COMO MONTAR UM PUB

Antes conhecido apenas de forma internacional, em especial nos países europeus, os pubs não param de crescer em todo o Brasil.

Além de diferentes dos bares comuns, os pubs podem trazer história, cultura e trilha sonora com atrações musicais imperdíveis, de acordo com seu público-alvo e tema.

Se você tem interesse em montar e abrir um pub e também embarcar neste tipo de negócio, este conteúdo é para você.

O conceito de pub

Antes de irmos para como, efetivamente, você pode montar o seu próprio pub, é importante entender o seu conceito e de onde ele surgiu.

Abreviação de public house, ou casa pública em inglês, o pub é um tipo de bar muito comum em países como Reino Unido e Irlanda.

Tendo como seus principais diferenciais o tipo de cerveja que é consumido - geralmente artesanais - e os pratos típicos que são vendidos nele, sua decoração também é algo à parte.

Frequentemente vemos pubs com temas irlandês, inglês, rock e até com algo que remeta às cavernas ou à Idade Média de maneira geral. O cardápio, é claro, segue à risca o tema escolhido.

Entre os pubs mais famosos do mundo está o Cavern Pub, em Liverpool, Inglaterra. Ele ficou mundialmente conhecido por ter sido o pub onde os Beatles começaram suas carreiras.

Entretanto, aqui no Brasil também temos bons exemplos, como o O’Malley, em São Paulo, o Big Ben Pub, no Rio de Janeiro, ou o Pub 426, no Espírito Santo.

Em dias festivos como o San Patrick’s Day ou o Dia de São Patrício, esses e outros estabelecimentos mundo afora promovem dinâmicas, brincadeiras, promoções e brindes em homenagem a São Patrício, o santo padroeiro da Irlanda.

Comemorado no dia 17 de março, você provavelmente já deve ter visto alguém vestindo verde e branco nesta data, com um chapéu característico e barba ruiva. Se você quer montar um pub, é essencial você ter essa importante data em mente!

Estude o seu público-alvo e a concorrência

Essa regra vale para todos os tipos de negócio, mas se você quer montar um pub, ainda mais!

Isso porque a concorrência nem sempre pode ser tão grande quanto a concorrência de bares tradicionais, por exemplo, mas, ainda assim, você deve considerá-los na hora de montar o seu negócio.

Um pub, por si só, já possui um maior valor agregado pela sua decoração e cardápio, que costuma contar com preços mais elevados. O público-alvo que você almeja alcançar está disposto a pagá-lo?

Assim, estudá-lo é mais do que essencial!

Tenha em mente sua faixa etária, profissão, como sua família é composta, histórico, seus gostos, preferências, quanto está disposto a pagar por um serviço, entre outras informações de extrema importância.

Vale, ainda, já considerar o público que você deseja alcançar pela própria decoração que você deseja colocar no seu pub.

Se irá seguir por um tema Rock, por exemplo, logo, pessoas que gostam de ou tocam rock são clientes em potencial para o seu estabelecimento.

Analise o ponto e a localização com cautela

Na mesma pegada do tópico anterior, é necessário analisar o ponto e a localização que você pretende instalar o seu pub.

Priorize locais de movimento e pontos estratégicos, como em esquinas.

Estar em uma avenida ou rua somente de bares e restaurantes, ainda que possa parecer maior concorrência em primeiro momento, pode ser interessante, principalmente pelo fluxo de pessoas e variedade de opções que o seu cliente vai ter.

É claro que, se você puder ser o único pub do local, melhor!

Da mesma maneira, você pode investir em um local ainda pouco movimentado e quiçá um pouco deserto, com pontos a alugar, mas próximo a residências ou em um próprio bairro residencial.

Isso porque a tendência é que, ao começar a “povoar” este novo local, as pessoas se interessem mais em ir até ele, o que pode facilitar a atração de novos negócios e o crescimento da quadra como um todo. E você terá sido o pioneiro ou a pioneira!

É claro que não existe uma fórmula certa ou mágica para escolher o lugar ideal. Portanto, vale o estudo e também a pesquisa com outros empreendedores da redondezas e até com moradores.

Obter algumas informações estratégicas quanto a dados demográficos, com a prefeitura da cidade, por exemplo, ou o IBGE, contribui de igual forma neste levantamento.

Reserve o seu capital de giro

Mais importante do que o capital para abrir o seu pub, é importante que você tenha também o capital de giro para que o negócio se mantenha por um tempo até começar a dar retorno.

É difícil precisar quanto você deveria deixar reservado para cada coisa, capital de investimento e de giro, mas, segundo os especialistas, estima-se que um mínimo de R$ 60 mil reais seja um bom começo para um pub simples (R$ 30 mil reais para cada um).

Nestes cálculos, considere despesas fixas, como aluguel e folhas de pagamento dos funcionários, e despesas variáveis, como contas de água e luz.

O tamanho do seu pub e os equipamentos que você vai precisar nele também influenciam os números.

Algo muito comum de ter neste tipo de negócio é torneiras de chopp, chopeiras e/ou barris de chope. O que é diferente de investir em latas ou garrafas de cerveja como num bar comum, por exemplo.

Atenção à decoração

Falando em torneiras de chopp, a decoração é fator indispensável na hora de montar um pub.

Além dos temas irlandês, inglês, rock, entre outros, que comentamos anteriormente, é importante que o seu pub seja aconchegante e com temperatura maior, caso a sua cidade seja mais fria, ou menor, com ar condicionado, caso seja mais quente.

Nos países europeus, onde o modelo de negócio surgiu, os pubs têm o costume de ser mais quentinhos e rústicos. Então vale, caso caiba, você seguir também por algo nessa linha.

Aposte em objetos decorativos que complementem o tema que você escolheu.

Se for um tema britânico, tem que ter a tradicional cabine de telefone vermelha! Se for um irlandês, chapéu verde e moedinhas de ouro para dar sorte são de lei. Já se você escolher um tema rock, guitarras e baterias podem dar o tom diferencial que faltava.

Ah! Não se esqueça de um balcão e de uma iluminação baixa - estes são detalhes praticamente obrigatórios quando falamos de um pub.

Bastante quadros conceituais, artísticos e que façam alusão ao tema escolhido são boas dicas também.

Jogos como sinuca e xadrez, além de cadeiras mais aveludadas e poltronas na cor da sua marca complementam e encerram a sua decoração com chave de ouro.

Tenha um sistema de gestão

Por fim, mas não menos importante: não se esqueça de um sistema de gestão. É ele quem vai fazer com que você tenha controle total do seu pub.

Dê preferência aos que possuem módulos de Mesas e Balcão, como o da Yooga.

Com ele, fica muito mais fácil efetuar uma venda (em 4 cliques você já resolveu), fechar uma mesa para encerrar a conta, controlar a entrada e saída de clientes, dividir o valor total da conta, entre outros.

Os garçons também vão amar, conseguindo controlar tudo via celular ou tablet.

Conseguir ter todo o controle de estoque, produtos e complementos também é vital para o sucesso de um pub.

O sistema de gestão da Yooga também oferece essa funcionalidade, junto com relatórios financeiros completos e atualizados em tempo real.

Invista, ainda, em um cardápio digital que pode ser acessado por QR code, da própria mesa do pub. Isso mostrará que ele está alinhado com as tecnologias mais recentes do mercado.

Com um cardápio QR code, os clientes conseguem acessar itens, valores e descrições dos produtos do cardápio sem precisar baixar nenhum aplicativo no celular. É muito mais facilidade e praticidade.

Agora que você já sabe tudo que precisa para montar um pub, não se esqueça de nos acompanhar também pelas redes sociais.

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- Como montar um restaurante Take Away

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