7 ERROS DE GESTÃO QUE VOCÊ NÃO PODE COMETER NO SEU RESTAURANTE
Quem tem restaurante sabe: a rotina é puxada, cheia de detalhes, e qualquer vacilo pode custar caro, não é mesmo?
Só que muita gente foca tanto em vender e atender bem, que acaba deixando a parte da gestão de lado.
E é aí que mora o perigo!
Para te ajudar a evitar problemas e manter o seu negócio saudável, separamos aqui os principais erros de gestão que você não pode cometer no seu restaurante.
Se você já comete algum deles, calma! Ainda dá tempo de corrigir!
Vamo nessa?
1) Não saber quanto custa cada prato
Esse é clássico.
Certeza que, ainda que seja “velho de guerra” no mercado food service, você já passou por isso no seu restaurante.
Muita gente monta o cardápio na intuição, coloca o preço baseado no que o concorrente cobra e esquece de calcular os custos reais.
Resultado: vende, vende, vende... Mas não lucra.
Você precisa saber exatamente quanto custa cada prato, incluindo insumos, embalagem, tempo de preparo, gás, luz, água e até a taxa de venda daquela marketplace que cobra absurdos (alô iFood!), caso use um.
Só assim dá pra você precificar seu prato de forma justa e ainda garantir a sua lucratividade.
Dica: use ficha técnica!
Ela mostra quanto vai de cada insumo no seu prato e ajuda a manter o padrão e o controle dos seus custos.
2) Misturar dinheiro pessoal com o do restaurante
Outro erro super comum!
O dono paga a conta de casa com o dinheiro do caixa do restaurante, compra coisa pro restaurante com o cartão pessoal, e no fim do mês não sabe quanto entrou, quanto saiu e se teve lucro ou prejuízo.
Quer crescer de verdade? Então separe as suas contas.
Tenha uma conta só pro restaurante, defina um valor fixo para o seu “salário” e controle tudo direitinho.
A gente garante que você não vai se arrepender!
3) Não fazer o controle do estoque
Se você não sabe o que tem em estoque, não tem como saber se tá comprando demais, se tá faltando ingrediente, ou pior: se tem produto sendo desviado ou estragando sem uso.
Ter um bom controle de estoque evita desperdício, possíveis furtos e demais compras desnecessárias.
E quando você junta isso com a ficha técnica que citamos anteriormente, fica ainda mais fácil saber o que precisa repor e o que ainda tem bastante.
Não é questão de luxo, tá?
É uma necessidade para qualquer restaurante!
4) Depender só de aplicativos de terceiros e marketplaces
Usar iFood, Rappi e outros pode até trazer alguns pedidos, afinal, eles são mesmo uma boa vitrine, mas, se você só depende deles, tá deixando dinheiro na mesa e colocando seu restaurante nas mãos de outras pessoas!
O problema não é usá-los. O problema é ter somente eles, em especial com as altas taxas cobradas, o controle do algoritmo e a mudança das regras nas horas que bem entendem.
O ideal é ter seu próprio canal de venda, um delivery próprio com seu próprio cardápio digital.
Com o da Yooga, por exemplo, além de você economizar nas taxas porque não cobramos pelas suas vendas, você ainda tem total controle dos seus clientes, pode alterar as fotos e descrições do seu cardápio a qualquer momento, além de outros diferenciais como PIX integrado, mapa de pedidos, relatórios e muito mais.
5) Não olhar os relatórios de vendas
Falando em relatório…
Essa é a ferramenta que você precisa ter pra entender o que tá funcionando e o que precisa melhorar no seu restaurante.
Não a subestime!
Se você nunca olha o que mais vende, quais dias têm mais movimento, o horário de pico ou o ticket médio, tá perdendo chance de otimizar todo o seu negócio.
Com esses dados, dá pra montar promoções, ajustar equipe, cortar pratos que vendem pouco e focar no que dá retorno.
Sistema bom é sistema que entrega esses relatórios de forma fácil, prática e simplificada.
6) Esquecer do marketing digital
“Mas eu só vendo aqui no bairro, não preciso disso.”
Opa, meu amigo ou minha amiga! Cuidado com essa afirmação!
Todo mundo tá no celular o tempo inteiro!
E se seu restaurante não aparece no Google, no Instagram, ou no WhatsApp, lamentamos informar, mas você pode, sim, tá perdendo venda.
Nossa indicação é pra que você poste conteúdo com frequência, use fotos reais dos pratos, interaja com os seguidores e, se possível, invista em anúncios locais.
Um Reels mostrando um hambúrguer sendo montado pode atrair mais gente do que um panfleto impresso, por exemplo.
Dá uma olhadinha nesse post completo que fizemos sobre esse tema para saber mais e lembre-se que a internet é sua vitrine 24 horas por dia.
Use-a a seu favor!
7) Não ter um sistema de gestão que facilita sua vida
Esse talvez seja o maior erro em tentar cuidar de tudo sozinho, na mão, com planilha ou caderno.
Hoje, com um sistema de gestão como o da Yooga, você controla o estoque, emite nota fiscal, cuida da sua operação no PDV, delivery, mesas ou balcão, recebe e despacha pedidos de forma automatizada pelo WhatsApp, acompanha relatórios e até envia promoções por lá via ZapTurbo!
Tudo em um só lugar, do celular, tablet ou do computador.
Se identificou?
E aí, você comete algum desses erros que citamos aqui?
Se sim, não precisa se desesperar.
Que tal dar uma chance para a Yooga e ver como podemos deixar a sua Gestão Suave?
Somos um sistema completo feito para restaurantes, distribuidoras de bebidas, confeitarias, hamburguerias, pizzarias e outros que querem crescer ainda mais com controle e praticidade.
Troca uma ideia com o nosso time de especialistas! Deixa a gente te ajudar!